蛋白质生产旨在实现食品未来的可持续发展

2019-07-15 17:03:47
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空气中的食物。作为公司的口号,很难获得更多的吸引力。什么是食物生产地球?

这是一种用空气从空气中产生蛋白质的方法。甚至已在芬兰拉彭兰塔建立了蛋白质生产试验设备。

它们意味着发酵过程。Solar Foods是一家天然食品蛋白质来源公司,您可能从未听说过Solein。

发射台是芬兰,但灵感来自NASA的概念。研究人员采用了这一概念,并在涉及芬兰VTT技术研究中心和拉彭兰塔理工大学的项目中进行了开发。该公司是由来自VTT和拉彭兰塔大学的研究辅助技术。

LUT和VTT在其联合研究项目Neo-Carbon Energy中证实了2017年用电和二氧化碳生产单细胞蛋白的可能性。2018年,芬兰的ESA企业孵化中心要求Solar Foods提交一份食品生产提案,该提案可作为在太空飞往火星的天然蛋白质生产系统。

工作原理:单细胞蛋白Solein由CO产生2,水和电。奥古斯塔Pownall在Dezeen说,“Solein通过施加电力到水中以释放由气泡的二氧化碳和氢。活微生物被加入到液体这些创造蛋白质,然后将其干燥以形成富含蛋白质的粉末 ”。

总而言之,它是一种类似于制作啤酒的发酵过程的模型。类似于 - 但有一个有趣的区别。快公司的阿黛尔彼得斯:“通过发酵制作的食物,如啤酒或实验室生长的肉,目前依赖于将植物糖加入微生物中。新工艺用碳代替这些糖。”

优点:不受常规农业方法的影响。当它避免农业的常规陷阱时,这意味着避免彼得斯所说的“农业的大规模环境足迹 - 包括从土地和水的使用到施肥或饲养动物的排放物。”

LUT电动系统能源效率教授Jero Ahola说:“解决可持续发展问题需要社会各界提供新的解决方案。运输和工业在P2X工艺中更进一步,但同样需要无排放食品生产中的解决方案。我们开发的流程就是对此的回应。“

粉末可以在沙漠,北极或太空中使用。Dezeen说,Solein粉末可以是常规食品中的一种成分,如酸奶,奶昔,面包和面食。

底线:味道好吗?该公司表示,它的外观和口味都像小麦粉。它含有50%的蛋白质,20-25%的碳水化合物和5-10%的脂肪。

下一步是什么?Fast Company表示,Solar Foods希望在未来几年内将食品作为替代蛋白质带到杂货店。

Pownall表示,该公司将于今年晚些时候向欧盟申请食品许可证,并计划于2021年开始商业化生产。

商店货架上会是什么样子?包粉?更大的粉末袋?根据彼得斯的说法,“当它开始出现在杂货店 - 在未来两年内,如果一切按计划进行 - 它不会是粉末形式,而是作为蛋白质奶昔等产品的成分,或许,或植物基于酸奶。“

“卫报 ”的Daniel Boffey 写道:“被称为Solein的粉末可以通过3D打印赋予质感,或作为成分添加到菜肴和食品中。” 更多相关信息:Boffey援引科技创业公司首席执行官Pasi Vainikka博士的话说,该粉末可能是“与食品中的任何成分一样的成分”,或者可以“将粉末制成类似肉类的纤维或者面包。”

Pzeall,Dezeen说,“该公司计划到2022年生产足够的粉末,每年可以生产20亿餐。”

(第一家生产Solein的工厂计划于2021年底开业,每年生产5000万份餐食,到次年年底将增加到20亿餐,Pownall说。)

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