豆腐乳的正宗做法视频 豆腐乳的危害

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1、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

2、臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。

3、如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

4、扩展资料：臭腐乳的分类白腐乳以桂林腐乳为代表。

5、桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。

6、是传统特产“桂林三宝”之一。

7、 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。

8、制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。

9、2、红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。

10、腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。

11、红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。

12、制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。

13、3、青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，有的人就好这一口。

14、以北京百年老店王致和所产的为代表，发明人是安徽人王致和。

15、参考资料来源：百度百科-豆腐乳。

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