炝黄瓜条(关于炝黄瓜条的简介)

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炝黄瓜条是一道色香味俱全的地方传统名菜，属于川菜系。

成菜色泽鲜嫩，麻辣脆香，爽口爽心。

先选大小均匀、颜色绿嫩的新鲜黄瓜洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，稍去心。

干辣椒切成短节。

碗内放盐、白糖、醋、料酒，加少量清汤，兑成汁。

锅内油热，放入花椒，炸出香味后，捞出花椒不用;下干辣椒，炸呈棕红色，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘内晾凉。

吃时将黄瓜条摆在盘中间，浇上调好的味汁即成。

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