东坡肉最正宗的做法(东坡肉最正宗的做法窍门)

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1、 东坡肉是最正宗的做法，肥而不腻，瘦而不柴，咯咯一声全吞了。东坡肉看起来红亮，闻起来酱香浓郁，吃起来绵软醇厚。

2、 免费准备五花肉。(不要带骨头)

3、 冷水焯一下放血，捞出清洗干净，让肉完全凉透，换刀切成四方块。冷却不完全会导致交叉不均匀。如果你很着急，你可以把它放在冰箱里。

4、 拿个砂锅，用姜和小葱做底，多用，因为皮容易粘底。

5、 在切好的五花肉中加入冰糖20克、生抽5克、老抽15克，腌制，将猪皮朝下放入砂锅中，倒入剩余的汁液，加入2颗八角和桂皮。

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