剁椒鱼头的正宗做法(剁椒鱼头的正宗做法和步骤)

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1、 剁椒鱼头是湖南省的传统菜肴，以酸、辣、鲜、滑著称。尤其是这种麻辣的味道，让你够辣，顺便还能尝到鲜鱼的味道，肥而不腻，软糯可口。那么剁椒鱼头的正宗做法是什么呢？下面详细介绍一下。

2、 葱洗净沥干，葱切段，葱叶切葱花，姜洗净沥干，切片，部分切块。放在盘子里备用。

3、 将葱姜切片铺在盘子里，然后将鱼头对半切开，放在盘子里打开。鱼头一定要洗干净，用刀抹上盐，淋上料酒，腌制10分钟左右。

4、 将大蒜、剁碎的胡椒和姜捣碎放入碗中备用。

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