酥皮叫花鸡 飘香鸡配方及制作(香辣叫花鸡的做法)

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1、 “叫花鸡”本来是泥烤的，这里却裹着脆皮。这道创意菜是我们的特色菜。每桌必点，很多店都来偷学，但都达不到鸡肉鲜嫩，鸡骨有嚼劲的效果。这道菜有两点改进。一个是换壳。

2、 成了糕点；二是鸡的刀和调料的变化。鸡块更容易入味，更容易成熟，大大缩短了烤制时间。用调味酱调味，味道更有特色。

3、 香鸡丝：以香鸡丝为原料。用手握过之后，连手指都会留下香味。切成细丝后，放入叫化鸡中作为炒制的原料。因为量少，缩水，所以很难找到成品菜。这是很多小偷都学不会的秘密。飘香

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