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1、 陈皮，别名：橘皮、龟老、红皮、黄皮、广橘皮、新会皮、橘皮、广橘皮。是芸香科柑橘及其栽培品种的成熟果皮。橘子的小常青树或灌木种植在丘陵、低山、河流和湖泊或平原。分布在长江以南的各个地区。
2、 10-12月果实成熟时，采摘果实，去皮，阴干或通风。剥陈皮的时候，切成3到4瓣。陈皮分为“陈皮”和“陈皮”。
3、 原料要求鲜黄甜橙、香橙等。将水果最外层(橙层)去皮刨平作为原料。
4、 制坯时剥下的橘皮，是用专用刨子刨掉橘皮的最外层，剥下的小皮呈片状，不规则，俗称钱。
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