大家好，小设来为大家解答以上问题。低筋面粉和高筋面粉的区别，低筋面粉和高筋面粉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 面粉中低筋、中筋、高筋有什么区别？
2、 1低筋面粉
3、 低筋面粉简称低粉，也叫蛋糕粉。颜色是白色的，用手很容易结块。
4、 低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉。蛋白质平均含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋少，所以面筋弱。通常用于制作口感松软、组织疏松的蛋糕、曲奇、糕点、糕点等。
5、 2高筋面粉
6、 高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。
7、 高筋面粉颜色较深，有活性，光滑，用手不容易结块。因蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包面条，有弹性，有嚼劲。多用于蛋糕、松饼、泡芙。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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