红烧鱼块的家常做法(怎么做红烧鱼块的方法)
大家好,今日我们来聊聊一篇关于红烧鱼块的家常做法,怎么做红烧鱼块的方法的文章,希望对大家有所帮助
大家好,我是第一吃货,阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。让你见识一下世界八大野地的舌尖美味。
红烧鱼是福建菜之一,在家常菜中也很常见。做这件事有许多方法。鱼味道鲜美,营养价值高。富含蛋白质、脂肪、维生素A、磷、铁等营养成分。今天给大家分享的是家常鲤鱼焖鱼。味道又酸又辣,还很好做。有兴趣的朋友应该试试。
蔡氏:鲤鱼
辅料:葱、姜、八角、花椒、干辣椒、番茄。
调料:豆瓣酱,料酒,盐,陈醋,白糖,酱油,蚝油,香油。
1.准备以下食材。
准备一条干净的鲤鱼,用手压住鲤鱼的身体,避免滑落,每隔2厘米在鱼刺上划一道口子,但不要划穿。
加入2克盐擦在鱼上,然后撒上面粉,均匀地涂在鱼的内外。
2.准备下面的附件。
准备一根葱,斜切成马蹄片备用。
准备几片大蒜拍平备用。
准备生姜切成薄片,加入洋葱和大蒜。
在一个锅里,抓两个八角,一克辣椒和一克干辣椒。
准备一个西红柿,去掉蒂,切成小块备用。
3.接下来,煎鲤鱼
油温升到六成热时,油面上的烟是六成热,温度在180度左右。取出鲤鱼,抓住鱼尾,在油锅里煎一会儿鱼头。
然后松手,用煎锅把整条鱼煎熟。一面煎好后,把鱼翻过来再煎另一面。用勺子将热油倒在露出的油面上。这个过程应该持续五到六分钟。一定要开中火,把鱼煎至金黄酥脆,再出锅控油。
4.接下来开始做饭。
锅内留底油,放入豆瓣酱10g,翻炒均匀,翻炒豆瓣酱红油,再放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒,与番茄翻炒,翻炒出番茄汁。汤更浓了。
然后加入适量的水,加入料酒5g,盐4g,糖6g,然后放入炸好的鲤鱼,加入少许酱油,抹上底色,加入少许蚝油,提到鲜度,大火烧开水,把汤浇在鱼上,然后盖上盖子炖6分钟。
6分钟后,打开锅盖,撒上4克陈醋,再撒上香油,小火煮30秒。取出鲤鱼,放在盘子里。
然后用栅栏把汤里的残渣捞出来。不需要,开大火,收汤至浓稠,然后把汤均匀地浇在鱼上,最后用少许香菜点缀。
好了,一道美味的家常菜红烧鱼做好了。
技术要点:
1.煎鱼时,刚煎完的油温要达到六成热。先把鱼炸成型,然后把油温降下来,慢慢把鱼炸熟。
2.做鱼的时候,不要过早放香醋,以免香味过早挥发。
3.鲤鱼捞出后,去渣,收汤至粘稠,再倒入汁液。
以上就是红烧鱼块的家常做法(怎么做红烧鱼块的方法)这篇文章的一些介绍,网友如果对红烧鱼块的家常做法(怎么做红烧鱼块的方法)有不同看法,希望来共同探讨进步。
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