骨头汤里白色的是脂肪还是蛋白质（骨头汤怎么熬成白色）

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1.骨头汤里的白色是脂肪还是蛋白质：它是脂肪和蛋白质的混合物。

骨头汤中的白色物质是高温熬制过程中脂肪分解成小颗粒形成的白色悬浮物，然后汤中所含的蛋白质将脂肪颗粒包裹起来，所以既有脂肪又有蛋白质，此外还有少量的氨基酸、维生素和矿物质。

因为骨头汤中含有一定的脂肪，所以对于一些正在减肥的人来说，还是要尽量少喝骨头汤，以免脂肪摄入过多，影响减肥效果。

2.如何把骨头汤熬成白色：1。大火煮：脂肪只有在足够高的温度和不断的冲击下才能分解成小颗粒，所以如果你想让骨头汤煮成白色，那么你需要一直保持大火，让汤保持沸腾。

2.煮够时间：除了小分子脂肪颗粒外，还需要卵磷脂、蛋白质等大分子物质与之进行乳化反应。一般来说，反应时间越长，生成的乳液越多，所以骨头汤也需要熬制足够的时间，使汤变白。

3.骨头汤在汤里或肉里都有营养：肉更有营养。

一般来说，在熬制骨头汤的过程中，只有15%的蛋白质会被溶解，而肉和骨头中含有的钙、铁、磷等矿物质元素是不溶于水的。

此外，骨头汤还含有更多的脂肪，因此与骨头汤相比，肉类含有更多的营养成分。如果想补充营养，建议多吃肉，少喝汤。

4、骨头汤痛风患者可以喝：不建议喝汤。

经过长时间的熬煮，骨头中所含的脂肪、氨基酸以及各种物质都会溶解在汤中，此时骨头汤中所含的嘌呤成分也会相对增加。

嘌呤进入人体后会转化为尿酸，痛风患者尿酸含量高。所以，对于一些痛风患者，不建议喝太多骨头汤，以免增加身体负担，不利于健康。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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