晒香肠是阴干还是大太阳好（晒香肠要用牙签扎孔吗）

大家好，小综来为大家解答以上问题。晒香肠是阴干还是大太阳好，晒香肠要用牙签扎孔吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.腊肠阴干好还是太阳干好：阴干。

香肠灌好后建议阴干，因为如果放在太阳下暴晒，高温会把肉里的脂肪溶解成油，然后滴出来。如果香肠流失的油多了，会觉得干，吃起来很难受。

一般来说，最好将腊肠放置在阳台外背阴面或通风处，在阴凉处自然晾干。在室温下阴干制成的香肠味道会更好。

2.干香肠要不要用牙签扎孔？是的。

烤肠时往空气里插牙签有两个原因：一是为了排除香肠里的空气，把空气放进去造成的压力太大，然后肠衣膨胀。

同时，扎孔还可以防止香肠大幅收缩，切片时不易散开。同时，扎孔还可以让风进入香肠，从而加速风干。此外，扎孔还可以排出香肠中多余的水分，从而防止香肠因水分过多而变质。

3.香肠什么时候扎孔合适：风干2天再扎孔。

灌完香肠后，可以先扎一部分孔，边扎边挤出多余的空气，灌一段，间隔扎5~6个孔，也有利于香肠下沉。

在烘干香肠的过程中，还可以随时观察香肠的状态。如果发现有气泡，可以随时用牙签刺破空气。晾两天后，可以在每根香肠上扎5~6个小洞。

4.干香肠会滴油吗：会。

香肠风干后，里面的脂肪容易软化液化，尤其是环境温度比较高的时候。不过这是正常现象，而且香肠的肉越薄，出油的可能性就越高。

但建议香肠在出油后不要暴晒，继续风干会更好，因为过高的温度可能会使香肠中的肥肉更加油腻，从而影响香肠的风味，而香肠中的瘦肉也会变硬变干，影响香肠的口感。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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