如何制作腊肉(夏天如何制作腊肉)

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1、 腊肉的种类很多，每个地区的做法都不一样，选料也略有不同。今天就来说说我家乡的制作方法。因为在山里工作，每年过年都回不了家，所以总是让妈妈做很多腊肉带着。我喜欢大蒜炒培根。

2、 买回来的肉不要洗，放在盆里，加入酱油和白酒，和肉拌匀，再加入适量的姜、葱、蒜浸泡一天；

3、 翻炒盐，放入大料翻炒。当茴香变色时，取出茴香。不要炒大料(适当放点辣椒)。

4、 将之前炒好的大料拌上盐，捞出肉，晾干后放入盘中，一层一层的拌好的调料(懒得的话直接撒盐，第二部分可以省去)

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