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1、 香菜营养丰富，人们喜欢它主要是因为它有特殊的香味，有刺激人食欲、促进消化的作用。鸡蛋富含蛋白质和卵磷脂，是非常好的天然营养健脑食品。这盘香菜炒鸡蛋，香香的，软嫩的，颜色丰富，很诱人，很好吃。
2、 香菜洗净，去根，切成细片。
3、 将鸡蛋打入一个大碗中，加入一点盐将它们打碎。
4、 将切碎的欧芹倒入打好的蛋液中，搅拌均匀。
5、 锅里加油，热油烧开，倒入调好的蛋液，轻轻晃动锅，直到下面的蛋液凝固煎熟，翻面煎另一面。
6、 装盘子。柔和可口的香味
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