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1、 将所有原料清洗干净，沥干备用。
2、 将瘦肉切片，与盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、酱油(2ml)和玉米淀粉混合，抓匀，腌制约5min。
3、 五花肉带皮切片，大蒜切成蒜片，辣椒洗净，从中间横切片对半切开，斜切成条状备用。
4、 将油放入冷锅中，用大火加热。油温到六成时，加入带皮五花肉片，反复翻炒。当五花肉中的部分脂肪油被炒熟后，五花肉片变成金黄色。
5、 五花肉还没出锅，马上倒入切好的辣椒和蒜，加盐(4g)，
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