桂林米粉卤水的做法(桂林米粉卤水的做法与卤料配方)

李荣丹

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1、 桂林米粉起源于广西兴安。以其独特的风味,风靡全国。在流传的过程中逐渐形成了很多流派,就是在桂林,甚至一条街上的几家桂林米粉店都会有自己的特色,在卤水制作上都会各有各的招数。所以味道会不一样。在这么多种类的桂林米粉中,我们把它们归为三类:第一类是桂林原浆的浓郁风味,第二类是传到广州的淡淡风味,第三类是南宁的鲜香风味。这三种味道各有特点,很难区分。

2、 将所有香料放入油中翻炒,加入30斤水,加入两袋海天酱油,放下牛肉和牛栏,放入酒。

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