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1、 客家肉丸的做法
2、 将葱、姜片加水倒入锅中，小火煨10分钟，取出葱、姜，冷却后放入冰箱冷冻。
3、 将猪肉去白膜或蹄筋切成丁，放入破壁机中，倒入240ml洋葱和姜水，然后倒入盐和鸡粉。将破壁机转速调至三档20s，重复4-5次。打至肉末如图，肉变白。
4、 将肉末倒入料理机和小苏打中。将15克红薯粉和20克木薯粉与剩余的姜葱水混合成浆料，搅拌均匀后，分三次倒入肉末中。用力打肉就行了。将肉末放入冰箱冷藏1 ~ 2小时。
5、 锅里的水上升了。
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