大家好,小问来为大家解答以上问题。怎样做鱼皮冻，怎样做鱼皮冻水的比例这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 鱼皮冻
2、 任何肉类菜肴的预处理都是最重要的。用清水反复冲洗，去除鱼皮上的粘液和残留的鱼鳞。
3、 沥干空气中的水分，然后用红星55度2锅头(一盖)腌制，去除腥味。
4、 爆炒花椒、大料、干辣椒、蒜、姜等。香味溢出时，倒入酸菜鱼皮翻炒，再加入8寸海碗水，最后煮沸。
5、 当锅内水量减少到1/3，液体明显粘稠时，关火，趁热倒入海碗中，立即洗锅(凉了洗锅相当困难)。
6、 当海碗里的温度降到室温时，就可以放进冰箱了。最好用盖子盖住碗，或者盖上盖子保存。
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