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1、 奇台油肉正宗，做工正宗，味道独特，其他地方很难比。自然也就成了奇台的一张美食名片。
2、 喂肉：将新鲜瘦肉放入冰箱冷冻(不能冷冻，便于切片定型)，切成3厘米见方的薄片，用冷水沥干水分去血，放入盆中，加入少许盐、姜粉、蛋清，加入准备好的淀粉抓匀，用少许糖(或酱油)上色。静置15-20分钟。切肉很重要。去掉白油和面筋，切肉丝，大小要对称。
3、 盐，姜粉，胡椒粉少许。目的是为了肉的味道，炒的时候放进去。
4、 淀粉的量控制好，面团形成多，肉就不嫩了。
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