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2、 紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与白菜(即青甘蓝)相似。每公斤新鲜蔬菜含碳水化合物27-34克，粗蛋白质11-16克。
3、 它的维生素和矿物质比白菜高，营养价值也比白菜高。每100克可食部分含蛋白质4克，脂肪0.1克，糖3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。
4、 紫甘蓝不仅营养丰富，而且结构紧凑，色泽鲜艳，耐寒耐热，产量高。
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