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1、 嘎鱼又名黄拉丁、嘎牙子，体黄咬骨，体裸无鳞，背黄绿色，侧暗黄色，有黑色斑块。嘎鱼含有丰富的蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、降低血压等作用。比其他鱼类含铜丰富，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨骼组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。南北方的头有区别，但是味道很鲜嫩。
2、 将新鲜嘎鱼的鳃和内脏去除并清洗干净。
3、 大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好。
4、 往锅里倒一点油。油热后，将嘎鱼放入锅中，煎至两面微黄，拌入葱蒜。
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