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1、 我今天带的是抹茶冰淇淋。注意根据自己的口味适当增减调料。
2、 在4个蛋黄中加入40克细砂糖。
3、 用打蛋器打至蛋黄变稠。
4、 240克纯牛奶加热到80度左右，处于沸腾状态。当小奶锅边缘冒泡时，即可关火。
5、 将少量牛奶分几次加入蛋黄中，边加入边搅拌。这个时候奶温不要太高。如果牛奶温度过高，蛋黄糊就会变成蛋花汤。
6、 然后将蛋黄糊倒入奶锅内用小火加热，边加热边搅拌，至蛋黄糊粘稠即可关火。这一步不能用大火加热。
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