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1、 农家炖鸡最基本的方法
2、 将公鸡内外洗净，切成5厘米见方的大块备用，木耳用开水浸泡后洗净沙备用。红辣椒切成菱形块，葱切段，姜切片，蒜去皮。
3、 锅里做少许底油，冷油加少许糖，炸至糖色深红色。将鸡块放入锅中，拌入糖，大火翻炒至微油。加入温开水至没过鸡肉，加入料酒、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、木耳、香菇，烧开。
4、 关小火煮鸡至九成熟，加盐调味，待鸡熟后开大火收汤。出锅前30秒加入青椒和红椒，搅拌均匀。
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