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1、 剁椒鱼头是湖南著名的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。尤其是鱼头的鲜美，吃一次就忘不了。我经常做这道菜。今天看到这个题目，我又煮了一遍。当然，我永远不会厌倦。
2、 先把鱼头洗干净，鱼皮上的黑膜一定要去掉，鱼鳃里的垃圾也要去掉，然后控水备用。
3、 然后将所有食材处理，香葱洗净切成葱花，姜蒜去皮切碎。
4、 取一大盘，底部放少量姜、蒜、葱，再放上鱼头，浇上一半剁椒。一般整个鱼头裹一层就好了。
5、 煮两碗开水
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