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1、 新鲜的核桃很好吃，但是很难剥皮。青皮难剥，核桃仁的皮也难剥。新鲜核桃去皮有几种简单的方法。
2、 阴干鲜核桃：阴干后，核桃表面会出现皱纹，青皮变硬，自然与里面的核桃分离。这时候直接把青皮弄破就可以去掉了。
3、 用刀切开青皮后，用钢丝刷清理干净：用刀沿着青核桃的凹线切开，然后像切橘子瓣一样在离这个刀痕1 cm左右的地方切开，一层一层地切开青皮。剩下的青皮用钢丝刷刷，然后用清水冲洗。
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