大家好，小信来为大家解答以上问题。泡菜的制作，如何做泡菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 准备泡菜坛子和高粱酒，将泡菜坛子洗净晾干。
2、 多准备些蔬菜。这个品种味道很好。
3、 制作咸菜卤水：在无油小锅中烧开开水，加入咸菜盐(量较大)，
4、 加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖(可用甘蔗代替)，烧开，关火，放凉。
5、 将所有蔬菜洗净，切块，控水，晾干。
6、 口味越多样化越好。西兰花梗、白菜梗、紫甘蓝梗都可以做咸菜。
7、 把干菜放在罐子里。为了方便观察，我用一个玻璃罐来演示。其实最好用瓦罐或者陶罐。
8、 将烧开的盐水倒入缸中，在缸口加入一些白酒，盖上盖子，在缸口边缘倒入封缸水。
9、 放在避光通风处，等待发酵。大约需要十天。
10、 新打开的坛子里的咸菜味道不太好。要不断添加新的菜品，使其越来越醇厚。
11、 当你添加新的蔬菜时，你应该添加一些盐和白酒。等菜出水了，就不用加水了。
12、 白萝卜被染成了美丽的粉红色，清爽的咸菜可以作为开胃菜，酸豆角炒猪肉是下一餐的好菜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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