大家好，小信来为大家解答以上问题。枣庄辣子鸡的做法窍门，枣庄辣子鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 将公鸡洗净，切成小块。
2、 将油加热，放入花椒和鸡精，然后用大火翻炒，晾干水分。
3、 水炒干后，加入醋，然后继续翻炒，越干越好，最好有爆裂声。(这两步一定要有耐心，鸡肉不腥的关键一步不是用材料盖起来，而是把腥味炒掉。)
4、 醋里的水快炸了。放一勺甜面酱，搅拌均匀，然后放生抽和老抽，切姜。继续翻炒…(如果家里有酱油，可以换酱油)
5、 炒好后用料酒翻炒(做这道菜之前，用锅烧热水，一定要用热水~ ~)
6、 然后倒入热水，直到水没过鸡肉，改大火为小火，盖上盖子慢慢炖鸡，将鸡肉煮熟。
7、 看剩下2/3的水，放入盐，干辣椒，保持火候不变，开盖大火。
8、 剩下1/3的水时，放入葱花，大火翻炒，收汁。
9、 水炒的差不多了，放入鲜辣椒继续翻炒。
10、 汤快喝完了。关火，放入蒜瓣。
11、 做菜前放一半香菜(不喜欢没有香菜的)。撒上香油翻炒均匀。
12、 鸡肉上碟后，撒上另一半香菜，正宗枣庄辣子鸡就完成了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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