大家好，小信来为大家解答以上问题。皮蛋瘦肉粥电饭锅做法，皮蛋瘦肉粥的做法家常很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 姜1片，水适量，油盐适量。
2、 操作流程：
3、 1.挑米：煮粥用的米最好是东北米，也就是又圆又短的珍珠米，煮出来的粥特别软。2.将大米预先腌制成粥：大约半碗大米洗净后，用2汤匙油、1.5茶匙盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌制至少半小时。不用担心，虽然用了很多油，但是煮粥的过程中油会挥发，会把米饭腐烂，所以不油腻。
4、 3.粥肉要先用开水焯一下去腥，或者腌制成腊肉：用瘦肉或者腌制瘦肉熬粥，一整块肉不要切(我一般用一块大概手掌大小，1 ~ 2cm厚的猪肉。如果条件允许，配猪蹄筋更好吃)。用瘦肉煮粥的话，先用开水把瘦肉煮熟再洗干净；如果你喜欢用咸猪肉煮粥，你应该提前一天腌制咸猪肉。方法如下：一块猪肉，冲洗干净，擦干，撒上2 ~ 3茶匙盐，均匀地涂在肉上，放入冰箱腌制12小时以上，味道才会好。4.煮粥的水要在材料上桌前充分烧开：在大汤锅里放大量的水，在材料上桌前烧开。首先，切肉和姜片。不要关小火。当肉在沸水中时，外面的部分加热，煮得很硬，把肉汁封在里面，这样粥煮好后肉就不会坏了。然后当水再沸腾的时候，腌好的米饭和一个剁碎的皮蛋，第一个皮蛋剁碎和米饭一起煮，皮蛋就会融化，融入粥的味道。5.先大火，后小火，温度要足：水烧开后，大火煮20分钟，再转小火煮1.5小时。当温度足够时，粥就会松软可口，易于消化。6.粥的质地处理：转小火煮1.5小时后，将第二个皮蛋切碎，同时取出粥中煮好的瘦肉，用筷子拉撕成丝，与第二个皮蛋一起放回粥中，煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中。半个小时，第二个皮蛋就可以煮熟，没有石灰味，同时变得又软又滑。吃粥的时候，也可以吃皮蛋。因为肉是水煮的，所以还是保持了一定的风味。切丝放回粥里特别好吃。
5、 这样煮出来的粥不用盐，很好吃，也容易消化。如果粥有点粘，请不要用勺子拉锅底的粘皮，不然粥会有粘粘的味道。我们通常在锅底放一个小勺子和粥一起煮。水烧开的时候，小勺也被带动，防止粥粘底。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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