导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。蛋白打发不起来怎么办呢，蛋白打发不起来怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、首先，通
大家好，小信来为大家解答以上问题。蛋白打发不起来怎么办呢，蛋白打发不起来怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 首先，通过蛋白最重要的是糖，速度，方向，蛋白的新鲜度。检查以下步骤，找出问题所在，以便补救。
2、 在蛋清中加入白糖或白醋和柠檬汁，这样可以使它变得非常细腻。这是因为糖和酸可以增加发泡度，所以我们在做蛋清的时候，一般会分批加入少量的白糖，以便更好的融化混合。
3、 白醋和柠檬汁只需要几滴。第一，可以去腥。二是可以增加粘度，更容易起泡。但也不能过量添加，会导致口味变化。
4、 第二，手动搅拌蛋清最容易失败，因为时间长，速度不均匀。这时候可以选择工具辅助。以下排名按成功率降序排列：电动打蛋器、手动打蛋器、筷子。
5、 第三，方向，一定要注意顺时针方向，以免起泡沫。如果这个环节出了问题，最好继续顺时针发，可以补救。
6、 最重要的是鸡蛋的新鲜度。好的鸡蛋，蛋清和蛋白层次分明，不会有发黄现象。蛋清是粘稠透明的，而不是水状的。如果你不小心用了稀蛋清，这样的鸡蛋往往已经变质。建议重新开始发。
7、 打发蛋清，让明显打发的线条看得见，用打蛋器拉起一个漂亮的三角形，代表成功。否则蛋清送的不彻底，成品不够蓬松，失败。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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