大家好，小综来为大家解答以上问题。辣子鸡怎么做好吃，辣子鸡的做法大全家常很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.山城辣子鸡：材料：鸡腿、干红辣椒、花椒、蒜、葱、姜、糖、熟白芝麻。
练习：
1.辣椒切成2cm左右的小块，姜切丝，葱切小块。
2.鸡腿(不去骨)用尖刀切成小块。加入适量盐、料酒、黑胡椒和少量红薯粉腌制20-30分钟。
3、八成热锅油放入腌制好的鸡腿肉中，炸至外观变干呈暗黄色，捞起沥干备用。
4.另取一口锅，锅内油加热至七成热，倒入姜蒜，小火翻炒。加入干辣椒和胡椒粉，翻炒至香味开始呛人，油变黄。
5.然后倒入炒好的鸡块翻炒均匀，撒上葱、白糖、熟芝麻，翻炒均匀后放入锅中。
2.重庆辣子鸡：配料：鸡肉1000克，花椒8克，辣椒(红、尖、干)30克，大葱15克，生姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，酱油10克，植物油25克，大蒜(白皮)5克，白糖2克。
练习：
1.将整只鸡切成丁；在鸡丁上撒上酱油、盐、味精，调好味，放入料酒中调味30分钟左右。
2.油烧热后，将葱段、姜丝、蒜末倒入炒锅；加入口感好的鸡肉翻炒。
3.然后放入干红辣椒和花椒，急火翻炒，炒至香味四溢。
4.最后用盐、味精、白糖调味即可食用。
3.家常辣鸡：配料：鸡肉、花生(炒)、盐、葱、蒜、干辣椒、白糖、鸡精、姜、胡椒粉、料酒、植物油(花生油)。
练习：
1.将鸡洗净，切成2-3cm的块，放入碗中，加入料酒，拌入盐，腌制20分钟。
2.姜、蒜切片，葱切段备用，干辣椒切小段备用。
3.锅中倒油，烧热，放入几片，略煎至金黄色。上菜沥干水分。再次放入锅中，大火煎至表面金黄，肉质酥脆，然后将锅中的油沥干备用。
4.锅内留底油，大火烧热，放入姜片、蒜片爆香，再放入剁碎的干辣椒、花椒，小火翻炒至麻辣。炒香炒好的鸡块，最后放入炒好的花生米，撒上鸡精、糖、葱，炒匀，出锅！
4.川味辣子鸡：材料：鸡肉半只、干辣椒150g、花椒25g、葱姜片少许、料酒、酱油等。
练习：
1.将鸡肉洗净，切成2-3cm的小块。干辣椒中间切1-2刀备用。
2.将鸡块放入碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜末和少许胡椒粉，拌匀，腌制20分钟。
3.锅中倒油，烧热，放入鸡块，略炒。炸至金黄色后，捞出沥干油，放入锅中用大火再炸一次，使表面更金黄，肉质更酥脆，然后将油捞出，待用。
4.锅内留底油，大火烧热，放入葱段、姜片爆香，再放入辣椒段、花椒，翻炒出麻辣的香味。
5.然后加入炒好的鸡块翻炒。最后撒上鸡精、糖、葱翻炒均匀。喜欢的话撒点熟白芝麻，味道会更好。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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