导读 大家好，小综来为大家解答以上问题。骨头汤怎么熬成白色，骨头汤熬成白色的技巧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1 冷水煮：煮骨头
大家好，小综来为大家解答以上问题。骨头汤怎么熬成白色，骨头汤熬成白色的技巧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.冷水煮：煮骨头汤时，最好用冷水煮，因为如果用热水煮，骨头表面的肉的蛋白质容易快速凝固，会使其表面的蛋白质无法渗透到骨头里，从而可能导致骨头汤不白的现象。
2.先焯一下：建议在煮骨汤之前先焯一下骨头，因为焯一下可以去除骨头表面的血沫，从而避免骨头煮成汤的时候颜色被提前污染，让煮出来的骨汤更加乳白。
3.定期翻：很多人认为骨头一旦放进锅里，就不需要打理了。事实上，在熬制骨头汤时定期翻动骨头，有助于促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而更容易将骨头汤熬成白色。
4.先油煎：通常骨头里的油、结缔蛋白、脂肪酸都是不亲水的。高温下，在油中炸会分散成微小的油滴，悬浮在骨头汤表面，使骨头汤呈现乳白色。这时候很大程度上可以熬成骨头汤。
5.增加热量：如果骨头汤是煮白的，只需要保证骨头中的蛋白质、脂肪、骨油等物质能在高温下煮沸，使其慢慢变成乳白色即可。如果热量太小，达不到分散要求，就不能形成白汁。所以，如果骨头汤煮白了，就要加大煮鱼汤的火候。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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