骨头汤里白色的是什么脂肪吗（骨头汤里白色的是脂肪还是蛋白质）

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1、 它是脂肪和蛋白质的混合物。

2、 骨头汤中的白色物质是高温熬制过程中脂肪分解成小颗粒形成的白色悬浮物，然后汤中所含的蛋白质将脂肪颗粒包裹起来，所以既有脂肪又有蛋白质，此外还有少量的氨基酸、维生素和矿物质。

3、 因为骨头汤中含有一定的脂肪，所以对于一些正在减肥的人来说，还是要尽量少喝骨头汤，以免脂肪摄入过多，影响减肥效果。

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