电压力锅做蛋糕的方法和步骤窍门(电压力锅做蛋糕的正确方法)
大家好,小哈来为大家解答以上问题,电压力锅做蛋糕的方法和步骤窍门,电压力锅做蛋糕的正确方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
材料:鸡蛋(大洋鸡蛋)5个,蛋糕粉(低筋面粉)83g,糖50g,玉米淀粉17g,玉米油66g,牛奶66g,柠檬汁几滴(或者白醋几滴去腥)。
工作方法
1.擦干所有需要使用的容器。它们必须无油无水,蛋清要和蛋黄分开。蛋清里不能有一点蛋黄!不然就不行了。
2.将牛奶放入奶锅,用小火加热至周围有微小气泡。立即从火上移开,用玉米油拌匀。
3.将蛋糕粉筛入牛奶和玉米油中,像翻炒一样搅拌均匀,加入蛋黄,继续搅拌均匀,将搅拌好的蛋黄糊放在一边备用。
4.蛋清中加入玉米淀粉和几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打至鱼眼起泡。
5.一次性加入细砂糖,低速打约30秒,转高速送至九成,再转低速打约30秒。这样操作可以让蛋清更稳定。
6.电压力锅或电饭锅插上电源,功能键调到保温功能。这一步属于预热。
7.将打发的蛋清与蛋黄糊混合三次。前两次是把蛋清舀进蛋黄糊里搅拌。最后一次,将调好的蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋清中,搅拌均匀。
8.取出预热好的电饭煲内胆,将蛋糕糊高一点慢一点倒入内胆,左右均匀晃动内胆,拿起内胆垂直向桌面抛两下排气。
9.放在电饭锅或者电压力锅里。如果是电压力锅,一定要打开排气阀。不然压力太大,蒸饼也长不高,电饭煲就不用动了。
10.盖上盖子,按下蛋糕功能。时间到了,马上把电压力锅内胆拿出来,垂直往桌面上扔两下排气,倒过来预热后再拿出来。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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