粳米与大米有什么不同吗（粳米和大米的区别有哪些）

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1、 大米是大米的总称。无论是粳米、籼米，还是糯米，大米经过清洗、脱壳、碾米、整理等工序制成的成品称为大米。粳米属于大米，主要区别在于粳米、籼米、糯米的区别。

2、 粳米：粳米是由非糯米加工而成，米粒较长，基本在6mm以上。是现在中国吃的最多的大米品种，也是老百姓的大米。水稻产量高，米质尚可，不经反复加工不会碎，色泽洁白透亮，主要种植在长江流域、三江流域等地。

3、 籼米：籼米是指以籼米为原料制成的大米。米粒细长或长方形，接骨木长7毫米以上。蒸煮后出米率高，粘度小，米质脆，加工过程中容易破碎。横截面呈扁圆形，颜色为白色透明，也有半透明和不透明的。根据收获季节，水稻分为早籼稻和晚籼稻。

4、 早籼稻米粒宽而短，粉白色，腹白，粉质丰富，质地脆而脆，不如晚籼稻粘，品质差。

5、 晚籼稻米粒细长略扁，质地细腻，一般透明或半透明，小腹白，硬粒多，油性高，品质好。

6、 是糙饭。这种大米只是初步加工，除了米皮。米粒上粘着一层淡黄色的薄膜，使得糙米的口感变差。煮出来的米饭颜色不全是晶莹剔透的，但是营养保存还是可以接受的。

7、 糯米是糯米的去壳米，中国南方称之为糯米，中国北方称之为糯米。糯米是制作糯米点心的主要原料，如粽子、八宝粥和各种甜品，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。

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