菊粉是什么(菊粉是什么做的)

项松娴
导读 大家好,小方来为大家解答以上问题。菊粉是什么,菊粉是什么做的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!  菊粉是植物中储备性多糖,主

大家好,小方来为大家解答以上问题。菊粉是什么,菊粉是什么做的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

  菊粉是植物中储备性多糖,主要来源于植物。菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成,果糖残基之间能通过β-2,1-键连接。

  菊粉是除淀粉外植物的另一种能量储存形式,是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

  干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水,菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大,普通菊粉在10℃的溶解度约为6%,在90℃时约为33%。

  菊粉在自然界中的分布十分广泛,某些真菌和细菌中也含有菊粉,但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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