大家好，小方来为大家解答以上问题。亚硝酸盐是什么，亚硝酸盐是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
亚硝酸盐是含有亚硝酸根阴离子的盐，同时也是剧毒物质。亚硝酸盐是自然界中最普遍的含氮化合物，在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽。
亚硝酸盐具有防腐性，常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。
一、亚硝酸盐中毒预防措施：
1、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现腌的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。4、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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