导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。正宗虾饺的做法，虾饺的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、(虾馅):将虾的2/3剁成泥，1/3...
大家好，小信来为大家解答以上问题。正宗虾饺的做法，虾饺的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 (虾馅):将虾的2/3剁成泥，1/3切成丁，胡萝卜切碎。在捣碎的虾酱中加入胡萝卜，加入盐、糖、姜、醋和胡椒搅拌均匀。
2、 然后拿起馅料，从一尺高的地方扔进碗里。重复20-30次，直到彻底搅拌，加入植物油，搅拌均匀，放入冰箱冷冻15分钟。冷冻15分钟后，从冰箱中取出，加入剩余的虾搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏。
3、 (虾皮):准备150g干面粉，10g木薯粉和盐，拌匀，另10g木薯粉备用。热面：将开水倒入混合好的粉末中，边冲边用筷子搅拌成雪花状，尽量不要有挂面，盖上盖子焖5分钟。
4、 将烫好的面条趁热搓匀，分批拌入剩余的10克木薯粉。加入10克左右的猪油再次揉搓，逐渐变成质地均匀的面团。
5、 放入容器中，盖上湿布，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团，搓成条状，拖成小剂量。
6、 将面团搓圆，擀成圆形的皮。
7、 (包法):虾饺皮要尽量薄，越薄饺子越透明。拿起饺子皮，几乎是透明的。
8、 加适量馅料，不要太多，以免包的时候爆皮或者蒸的时候爆皮。这个时候还是能看出来皮很薄。
9、 一只手推虾饺皮，另一只手握住推好的皮，就成了一条皱纹。诸如此类，全揉。最后捏牢，怕蒸的时候会裂。
10、 接下来把锅里的水烧开，把包好的虾饺放在油纸(或胡萝卜)的抽屉上，盖上盖子蒸4-5分钟。不要开最大火，中间火大一点就好。火太大的虾饺容易开裂。
11、 蒸制时间结束后，关火，取出虾饺，放入盘中。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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