熘肉段是一道经典的东北菜，以其外酥里嫩、味道鲜美而著称。下面是一种简单的家常做法，让您也能轻松在家制作出美味的熘肉段。
准备材料：
- 猪里脊肉 300克
- 面粉 50克
- 淀粉 50克
- 蛋清 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 香醋 1大勺
- 白糖 1小勺
- 清水 适量
- 大葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 适量（根据口味调整）
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备肉片：将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，再切成条状，然后切成小方块。加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 调糊：在肉块中加入一个蛋清、50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，使每一块肉都裹上一层薄薄的糊。
3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，放入裹好糊的肉块，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 调汁：另起一锅，加入少量油，放入切好的葱姜蒜和干辣椒炒香，随后加入生抽、香醋、白糖和适量清水，煮沸后调入适量的水淀粉勾芡。
5. 熘制：将炸好的肉段倒入调好的汁中快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酱汁，即可出锅装盘。
6. 完成：一道香气四溢、色泽诱人的熘肉段就完成了。可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。
这道菜的关键在于肉段的炸制要恰到好处，既不能太老也不能太生；同时，熘汁的比例也很重要，酸甜适中的口感更能凸显出肉质的鲜美。希望你尝试制作并享受这道美味佳肴！
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