家常炒豆腐是一道简单又美味的菜肴，深受家庭喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，制作过程也不复杂，非常适合日常烹饪。
首先，准备好所需材料：一块嫩豆腐、适量青椒、红椒、胡萝卜以及一些葱姜蒜作为辅料。此外，还需要准备一些调味品，如酱油、盐、糖和少许淀粉水用来勾芡。
接下来是具体的制作步骤。将豆腐切成大小均匀的小方块，然后用热水焯一下去除豆腥味并保持其形状完整。接着将青椒、红椒和胡萝卜切片备用。葱姜蒜切末待用。
热锅凉油，先放入葱姜蒜爆香，随后加入切好的蔬菜翻炒至断生。这时可以将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，避免破坏豆腐的完整性。轻轻推动锅铲让豆腐与蔬菜充分混合，并加入适量的酱油、盐和一点点糖进行调味。根据个人口味调整调料用量，使菜肴更加符合自己的喜好。
为了让菜肴更有光泽和口感，可以在最后加入少量清水或高汤焖煮片刻，同时倒入事先调好的淀粉水快速翻炒均匀，这样可以让汤汁变得浓稠，更好地包裹住食材。最后撒上一点葱花点缀即可出锅装盘。
这道家常炒豆腐色香味俱全，豆腐软嫩滑口，蔬菜清脆爽口，是一道非常健康且容易上手的家常菜。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。它不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供丰富的蛋白质和其他营养成分，是餐桌上不可或缺的一道佳肴。
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