简单又美味的辣白菜做法
辣白菜，作为韩国泡菜的经典代表，以其酸辣爽口的味道深受人们喜爱。制作辣白菜不仅简单易学，还能根据个人口味调整配料，是一道适合家庭日常的小菜。以下是制作辣白菜的简单步骤。
首先，准备新鲜的大白菜。选择叶片紧密、颜色鲜绿的白菜为佳。将白菜切成两半或四份，用盐水浸泡约2小时，让其脱水变软。期间可以轻轻挤压白菜，帮助去除多余水分。之后将白菜冲洗干净并沥干备用。
接着，调制辣椒酱料。将辣椒粉、大蒜泥、姜末、鱼露（或虾酱）、糖和少许盐混合均匀，加入适量清水调成糊状。如果喜欢更浓郁的风味，还可以加入一些苹果泥或者梨泥增加甜味和香气。此外，可根据个人喜好添加韭菜段或葱花，提升口感层次。
接下来是关键的腌制过程。将调好的辣椒酱均匀涂抹在每片白菜叶上，确保每一层都充分裹上调料。注意不要遗漏根部，因为这里是最容易入味的地方。如果想要更丰富的口感，可以在酱料中加入萝卜丝、胡萝卜丁等蔬菜碎块。
最后，将处理好的白菜层层叠放入密封容器中，压实后盖紧盖子。放置于室温下发酵一天左右，然后移至冰箱冷藏保存。经过几天的发酵，辣白菜会更加酸香可口。当然，时间越长，味道也会越醇厚。
这道辣白菜既可以直接作为配菜享用，也可以用来炒饭、煮汤，甚至拌面都非常美味。它不仅能满足味蕾需求，还富含乳酸菌，有助于促进消化健康。快来试试吧！
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