导读 大家好，真空和面，关于真空和面的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 真空和面是利用真空（负压）状态和面，使小麦粉中
大家好，真空和面，关于真空和面的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 真空和面是利用真空（负压）状态和面，使小麦粉中蛋白质在最短时间内吸透水分，形成最佳的网络结构，比正常状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上。
2、确保面粉与水在最短时间内均匀混合，增进面团熟化，不伤害已形成的湿面筋。
本文关于真空和面的简介就讲解完毕，希望对大家有所帮助。
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