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1、 石矛红烧肉，又称毛家红烧肉，是一道著名的传统菜肴，属于湘菜。石矛红烧肉是以五花肉为主要原料，白糖和料酒是有色调味料。
2、 五花肉切块备用
3、 将油倒入锅中，加热至七成热。
4、 加入五花肉，大火煎至变色。
5、 锅里倒油，放入冰糖，小火翻炒至焦黄，放入五花肉翻炒均匀。
6、 加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、小葱，翻炒均匀。
7、 加水，大火烧开，转小火90分钟。
8、 加入盐，翻炒均匀后出锅。
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