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1、 带鱼，想趁热吃，最好边炒边吃。不会腥，味道超级好。
2、 首先将带鱼自然解冻，用钢丝球刷带鱼表面的磷，切掉鱼鳍。
3、 其次，剖开鱼肚，取出内脏。鱼肚内壁的黑色薄膜可以有效去除鱼腥味。
4、 然后剁成大小合适的小块，加入料酒、葱姜、盐和胡椒粉腌制半小时入味。
5、 鸡蛋充分打散，腌制好的带鱼段均匀覆盖蛋液。
6、 热锅加热油，热锅煎裹蛋液的章鱼。
7、 然后煎两面金黄，再控油晾干，再煎几次带鱼。
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