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1、 炖排骨是以排骨为主料的家常菜，味道鲜美，营养价值丰富。慢炖锅更方便，但汤汁更透明清澈；要保持大火沸腾翻滚一段时间，才能让汤看起来呈乳白色。
2、 将排骨剁成4cm长的块，用开水烫透，去除血腥味和浮沫，捞出，再用清水洗净。
3、 将排骨放入锅中，加入3公斤水，煮沸。
4、 加入葱、姜、大料、料酒，小火炖5小时左右。加一点盐，尝尝骨头的味道。
5、 取出，放入味精，放入葱花。
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