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膨松剂的作用(小苏打在食品制作过程中起到膨松剂的作用)

2023-11-08 15:10:49 来源: 用户:元坚启 

大家好,小问来为大家解答以上问题。膨松剂的作用,小苏打在食品制作过程中起到膨松剂的作用这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 膨松剂是指添加在焙烤食品的主要原料小麦粉中,在食品加工过程中受热分解产生气体,使面团膨松,形成致密的多孔组织,从而使产品蓬松、柔软或酥脆的一类物质。

2、 通常用于制作以小麦粉为主的烘焙食品,如蛋糕、饼干、面包、馒头等。使它们体积膨胀,结构松散。

3、 膨松剂添加到以小麦粉为主的焙烤食品中,在加工过程中受热分解,产生气体,使面团发芽,形成海绵状致密多孔组织,从而使产品蓬松、柔软或酥脆。

4、 该膨松剂不仅能使食品产生

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