膨松剂的作用(小苏打在食品制作过程中起到膨松剂的作用)

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1、 膨松剂是指添加在焙烤食品的主要原料小麦粉中，在食品加工过程中受热分解产生气体，使面团膨松，形成致密的多孔组织，从而使产品蓬松、柔软或酥脆的一类物质。

2、 通常用于制作以小麦粉为主的烘焙食品，如蛋糕、饼干、面包、馒头等。使它们体积膨胀，结构松散。

3、 膨松剂添加到以小麦粉为主的焙烤食品中，在加工过程中受热分解，产生气体，使面团发芽，形成海绵状致密多孔组织，从而使产品蓬松、柔软或酥脆。

4、 该膨松剂不仅能使食品产生

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