广州拉肠——老广记鸡蛋肠制作(广州拉肠介绍)

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1、 鸡蛋香肠是最传统和美味的香肠产品之一。它是用特制的米糊和鸡蛋配以面条、硼砂和少许盐，用蒸锅蒸熟而成。口感嫩滑。老广记师傅分析制作工艺。

2、 首先，将大米浸泡在水中，加入面粉、硼砂和少量盐制成粘粘的米浆，然后将开水冲入米浆中，将米浆烫成“生熟浆”。这是最关键的一步。

3、 买猪肉，将新鲜的瘦猪肉用清水洗净，切成薄片，加入适量生粉和盐拌匀入味。

4、 香菇泡软，去蒂切丝，韭菜洗净切小块备用。

5、 香肠机预热，在香肠机蒸盘上刷一层薄薄的生油，放

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