猪头肉的制作(猪头肉的制作方法和步骤)

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1、 猪头肉就是猪头的肉。它的美味早已在人们中享有盛名。据说淮扬菜中的‘烤全猪头’最为精致，历史也最悠久，是有名的淮扬菜。它有丰富的营养价值。具有食疗功能的猪头肉性平，味甜咸；补虚滋阴养血，

2、 润燥。

3、 将猪头清洗干净后，将其劈开，切掉耳环、眼角、淋巴结块、鼻软骨及杂物。猪脑用于其他用途。将去骨猪头切成5块，放入清水中，反复刮洗，再放入清水锅中20分钟，取出洗净；

4、 将煮好的猪头连头骨一起放入清水锅中煮，撇去浮沫，煮至五成熟。

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