盐水鹅的正宗做法

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1、 盐水鹅和盐水鸭外观相似，但吃法讲究，一定要用卤汁吃。一般商店卖鹅，一只鹅需要配半勺卤汁和一勺鹅油。这卤出来的汤自然是水煮鹅肉的老汤，鲜美程度可想而知，吃起来更加鲜美。

2、

3、 悬挂1-2小时，沥干。

4、 盐搓腌制：准备盐、五香粉、胡椒粉腌制。盐的比例按白鹅的6-7%计算，每100斤盐中加入1-2斤八角粉。白鹅2355克，盐142克，八角粉2克。

5、 炒锅烧热后，加盐翻炒捞出水分，再放入胡椒粉和五香粉翻炒出香味。

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