导读 大家好，小信来为大家解答以上问题。蛋糕的制作原理，蛋糕的制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、将蛋黄和蛋清分开，放入干净
大家好，小信来为大家解答以上问题。蛋糕的制作原理，蛋糕的制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 将蛋黄和蛋清分开，放入干净无油无水的碗中。
2、 三筷子，蛋清加2~3汤匙白糖，加少许盐(或者几滴醋或者柠檬汁，随便你选)，朝一个方向绕圈(千万不要换方向！)，直到发成硬泡，也就是盆里蛋白不会脱落的状态。这一步非常关键。蛋糕能不能送到就看它了！
3、 当然电动打蛋器是最省力的。如果没有，就用手动打蛋器(螺旋最好)。没有的话，用三根筷子。
4、 将打好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，上下搅拌，不要打圈，搅拌均匀后再加入第二次，直到全部搅拌均匀；之后用勺子在混合好的蛋糕糊上划十字，同时用另一只手转动大碗，让蛋糕液消泡；如果你有耐心，也可以用牙签一个一个刺破气泡。
5、 在电饭锅内壁涂一层薄薄的花生油，盖上锅盖，按下烹饪开关。开关跳闸时，将蛋糕糊慢慢倒入灶具中，用勺子抹平，或者拿着灶具内胆摇晃几下，使其变平(很烫，用布捏一下)；然后盖上盖子，再次按下烹饪开关。
6、 倒入一半的奶油蛋清，注意要上下搅拌，不要打转。
7、 倒入搅拌好的东西，成品是这样的，然后把所有的气泡都戳破。
8、 当蛋糕冷却后倒置时，上侧是在锅里时的底部。颜色特别好看。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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