大家好，小信来为大家解答以上问题。自己炸油条做法大全窍门，自己炸油条做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 将125克高筋面粉、1克小苏打、1.5克盐和1克酵母一起放入碗中。
2、 然后用筷子搅拌面粉。
3、 准备蛋液13克，牛奶75克。
4、 将蛋液加入搅拌好的面粉中，用筷子尽量搅拌均匀。
5、 这时候分几次加入75g左右的牛奶，然后揉到没有干粉为止。
6、 干粉几乎看不见的时候，下一步就是把8克油(面团揉好后要留一点点油擦盆壁和面团)分N次揉成面团。
7、 重复这个动作多次，一只手握住盆边，另一只手慢慢把油揉成面团。(一只手拍视频，另一只手揉面团有点难。)
8、 然后盖上保鲜膜，静置15分钟。
9、 揭开保鲜膜，继续揉，然后反复按压折叠，直到面团变得柔软光滑。
10、 揉好后，在面碗周围的碗上抹一层油，面团表面抹一层玉米油，盖上保鲜膜，密封好，冬天室温过夜，第二天早上油炸，夏天放冰箱过夜，第二天早上油炸前预热半小时。
11、 第二天面团明显比昨晚的大，摸起来很软。
12、 取出面团，轻轻擀成条状。
13、 然后用擀面杖擀成宽度和厚度合适的面皮(不要太厚，太厚中间熟不了)。
14、 之后在表面抹一点干粉，切成大小差不多的面片。
15、 之前做油条，在锅里炸，中间总会散一两根。后来两块叠起来之前试着沾了点水，就再也没打开过。
16、 两层叠好之后，用合适的工具在中间压一条缝。轻轻地按它，但是小心不要弄断它。我用刮刀的另一端压住图中圆圈的这一端。
17、 也可以用筷子按。每次都懒得拿筷子。
18、 做饭前记得捏油条两头。
19、 现在的温度适合油锅炸(判断油温是否合适，可以放下最早的胚，它能很快浮起，说明温度还可以)。一般炸油条的温度在200-220度左右。
20、 轻轻握住油条两端，轻轻一拉，放入锅中，用小火煎至边缘朝上。
21、 我用探头试着在不同温度下把油条放进锅里。结果发现，温度低时，油条膨胀小，温度190度时上浮速度会慢一些，温度200度以上会迅速上浮并开始增长。
22、 煎到一半，感觉油温升的太快，可以随时关小火或者先关火，再火(需要根据实际情况灵活调整)。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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