【白灼基围虾的做法与步骤】白灼基围虾是一道简单又经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和清爽的味道深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调料搭配是关键。以下为详细的步骤总结及操作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 500g | 建议选择新鲜活虾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，可切末或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、做法步骤（）
1. 处理基围虾
- 基围虾剪去虾须和虾线，清洗干净，沥干水分。
- 若虾壳较硬，可保留虾壳以增加鲜味。
2. 烧水焯虾
- 锅中加水，放入姜片和料酒，大火煮沸。
- 水开后放入基围虾，快速焯水约30秒至1分钟，视虾体大小调整时间。
- 焯熟后立即捞出，放入冰水中浸泡片刻，使虾肉更紧实鲜嫩。
3. 调制蘸酱
- 将生抽、少许白胡椒粉、蒜末、葱花混合，淋上几滴香油即可。
4. 装盘食用
- 将焯好的基围虾摆盘，搭配蘸酱一同食用。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则虾肉会变老。
- 使用冰水浸泡可以让虾肉更加弹牙。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在焯水时加入少量盐。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的白灼基围虾，既保留了虾的原汁原味，又提升了整体的口感层次。适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。